Der Melanger verfügt über hochwertige Granitsteine mit einem patentierten Spiralrillen-Design, das ihn in der Welt der Schokoladen- und Nussverarbeitung auszeichnet.

Diese einzigartige Riffelung sorgt nicht nur für ein gleichmäßiges und effizientes Mahlen, sondern auch für eine optimale Durchmischung der Masse. Das spiralförmige Muster verändert den Bewegungsvektor, wodurch die Zutaten gründlich vermischt und Klumpenbildung verhindert werden. Ganz gleich, ob Sie mit harten Zutaten wie gerösteten Kakaobohnen oder sogar mit dichten und faserigen Kokosnüssen arbeiten, die Steine zerkleinern sie mühelos, um eine ultraglatte, luxuriöse Textur zu erzielen.

Die Reversierfunktion des Melangers ermöglicht es, die Drehrichtung des Kessels kurzzeitig zu ändern.

Diese Funktion ist besonders nützlich, um eventuelle Verstopfungen während des Mahlvorgangs zu lösen und einen reibungslosen und ununterbrochenen Betrieb zu gewährleisten. Durch die Verhinderung von Verstopfungen trägt die Reversierfunktion zur Erhaltung der Effizienz bei und schützt die Maschine vor unnötiger Belastung.

Der Thermosensor in den Melangeuren der "M"_Reihe überwacht kontinuierlich die Temperatur des Produkts während des Mahl- und Conchierprozesses. Durch die Rückmeldung in Echtzeit hilft er, die ideale Arbeitstemperatur zu halten.

Wenn die Temperatur beginnt, die eingestellten Grenzwerte zu überschreiten, reduziert der Melanger automatisch die Drehgeschwindigkeit der Schüssel, um eine Überhitzung zu vermeiden und gleichbleibende thermische Bedingungen zu gewährleisten. Diese intelligente Funktion gewährleistet Präzision, schützt die Qualität Ihrer Zutaten und unterstützt die Herstellung von Schokoladen- und Nussprodukten von gleichbleibend hoher Qualität.

Die Möglichkeit, die Rotationsgeschwindigkeit von 10 bis 90 U/min einzustellen, ermöglicht eine präzise Kontrolle des Mahl- und Conchiervorgangs und passt sich perfekt an die spezifischen Anforderungen der verschiedenen Rezepte an.

Alle Kadzama Melangeure verfügen über eine einstellbare Druckkontrolle individuell für jede Walze. Mittels 4 Federn werden Stöße von den Walzen abgefangen. Dieses einzigartige System erlaubt eine optimale Einstellung des Pressdrucks und kann Zeit im Prozess sparen. Eine weitere Innovation aus dem Hause Kadzama.   

Große Mélangeurs sind groß genug, um den Strom mit anderen Dingen zu teilen. So kann zum Beispiel ein Rüttelsieb direkt an den Melangeur angeschlossen werden, ohne das Verlängerungskabel ziehen zu müssen.

Kontrolliertes Kippen der Schüssel, um in Notsituationen die Kontrolle zu behalten. Die "M" Reihe von Kadzama hat einen manuellen Schwenkmechanismus. Die Neigung des Rahmens wird durch Drehen des Steuerrads vorgenommen. Dank der Leichtgängigkeit und des kleinen Winkelschritts können Sie den Winkel des Rahmens so genau wie möglich einstellen. Das Rad verfügt über einen speziellen Stopper, der ein spontanes Kippen des Rahmens mit der Schüssel während der Arbeit verhindert. Eine elektronische Kippvorrichtung kann die Arbeit teilweise erleichtern, aber der Vorteil des manuellen Mechanismus ist, dass das Produkt auch bei eingeschaltetem Strom ohne Probleme entladen werden kann.

Das Vibrationssieb ist ein unverzichtbares Werkzeug für Chocolatiers und Konditoren, die ihren Produktionsprozess verfeinern wollen. Es wurde entwickelt, um unerwünschte Partikel, ungemahlene Kakaostücke und alle externen Elemente zu entfernen, die während des Mahlens eingedrungen sind. Diese Maschine stellt sicher, dass nur die feinste und glatteste Schokolade für die weitere Produktion verwendet wird. Der Siebdurchmesser beträgt 240 mm.  Stellen Sie das Vibrationssieb einfach unter den Melanger und positionieren Sie einen GN-Behälter darunter, um die gefilterte Schokolade aufzufangen. Während die Schokolade durchläuft, trennen die Vibrationen des Siebs effizient alle verbleibenden festen Partikel ab und sorgen so für eine saubere und gleichmäßige Textur. Dieses Verfahren verbessert die Qualität und die Konsistenz des Endprodukts bei gleichbleibender Produktionseffizienz.

Der Wagen für das Vibrationssieb ist eine praktische Ergänzung, um die Effizienz der Schokoladenproduktion zu steigern. Er ermöglicht eine einfache Positionierung und Mobilität des Rüttelsiebs und sorgt für eine nahtlose Integration in Ihren Arbeitsbereich.

Mit seinem robusten, ergonomischen Design bietet dieser Wagen eine stabile Plattform für das Sieb, so dass es leichter unter dem Melanger platziert und nach Bedarf eingestellt werden kann. Die optimierte Höhe und Mobilität vereinfachen den Filterungsprozess, verringern den manuellen Aufwand und verbessern die Effizienz des Arbeitsablaufs.